Nộm dưa cải chua với dạ dày + lưỡi lợn
Phần bao tử và lưỡi của lợn giòn, hòa chung với độ cay nồng của ớt và dưa cải chua tạo lên món ăn rất lạ miệng.
>> Xem Cách làm nộm dạ dày>> Xem Dạ dày lợn nấu nước dừa
 |
| nộm dưa cải chua |
Nguyên liệu:
- 1 cái lưỡi lợn nhỏ
- 1 cái dạ dày nhỏ
- 200g dưa cải chua chỉ lấy phần cọng, bỏ phần lá
- Giấm, muối, nước mắm, đường
- 1 thìa nhỏ ớt sa tế hay ớt bột
- Nửa củ hành tây
- Lạc rang chín, rau mùi.
- 1 cái dạ dày nhỏ
- 200g dưa cải chua chỉ lấy phần cọng, bỏ phần lá
- Giấm, muối, nước mắm, đường
- 1 thìa nhỏ ớt sa tế hay ớt bột
- Nửa củ hành tây
- Lạc rang chín, rau mùi.
Cách làm:
Bước 1:
- Lưỡi lợn đem rửa sạch,rôi cho lưỡi lợn vào nồi cho thêm một ít giấm để làm sạch, chần sơ, sau đó vớt ra để tới khi nguội lấy dao tem cạo sạch phần màu trắng dưới đáy lưỡi. Cho tiếp lưỡi lợn vào nồi nước sạch, luộc chín.Dạ dày rửa sạch, xát muối, giấm vào, chà phía trong và ngoài, sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho bao tử vào nồi, luộc chín
Bước 2:
- Phần lưỡi sau khi đã chín, thái thành từng miếng nhỏ vừa miếng ăn.Dạ dày cho vào nồi luộc chín, thái thành miếng dài vừa ăn.
Bước 3:
- Hành tây tước bỏ vỏ khô, thái mỏng, ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh để bớt mùi hăng, sau đó vắt ráo nước.
Bước 4:
- Dưa cải chua tước bỏ bớt lá, cắt nhỏ phần cọng dưa, xả qua nước lạnh để bớt mặn và chua, dùng tay vắt ráo nước.Trộn lẫn bao tử, lưỡi vào âu sạch, thêm ớt sa tế
Bước 5:
- Cho thêm hành tây, dưa cải chua vào âu bao tử, dùng đũa trộn đều, nêm gia vị lại cho vừa miệng.
Bước 6:
- Cuối cùng cho lạc rang, thêm rau mùi vào trộn đều, múc ra đĩa dùng kèm với phồng tôm.
0 comments