Cách làm món cá ngừ kho nước mía

Nguyên liệu:

Cá ngừ : 500g

Thịt ba chỉ : 150g

Thơm : ¼ trái

Nước mía : 1 chén

Ớt hiểm : 2 trái

Ớt sừng : 2 trái

Hành tỏi băm

Hành lá

Tiêu, muối, nước mắm, dầu điều, dầu ăn, bột ngọt.



1. Sơ chế

- Cá cắt lát vừa ăn, trộn 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu xát đều lên 2 mặt cá, để khoàng 5 phút. Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay.

- Thơm cắt miếng dày 0,7cm. Giã 3 cái đầu hành, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm cho nát. Hành lá cắt khúc.

2. Thực hiện

- Đun nóng ít dầu ăn, áp chảo cá với lửa hơi to, trở đều cho thịt cá săn lại và hơi vàng, vớt ra cho vào nồi kho. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng xào nhanh tay, đồng thời trộn thịt với hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn, nêm 2M nước mắm, 1M hành tỏi băm, 2M dầu điều, để thấm.

- Cho thịt trong chảo vào chung với nồi cá,lúc đầu kho lửa to cho thịt và cá săn và thấm gia vị, sau đó bớt lửa, cho thơm và nước mía vào, kho đến thịt cá chín, thấm gia vị và nước kho hơi sánh, rắc hành lá lên mặt.

3. Cách dùng

Dùng nóng với cơm

Mách nhỏ:

Trộn thịt với hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn trên chảo nóng giúp gia vị thấm nhanh vào thịt cá, tiết kiệm thời gian chế biến.

Thông thường món kho có thêm chút đường để cân bằng các vị. Nhưng kho với nước mía thì không cần nêm đường..